ENTRADAS
Rollos de Camarón Frito en Aceite de Chiles Secos
Servidos con lechuga tierna y hierbabuena
Champiñones Crujientes con tortilla de Maíz
Servidos con aderezo de queso
Mejillones en costra de Elote
A la mantequilla en crema de cilantro
Hojaldre de Buñuelo Relleno de Huitlacoche,
Elote Fresco y Queso de Cabra
En salsa de chile poblano
ENSALADAS
Ensalada de Garbanzo y Lenteja a la Mexicana
Con camarones rostizados en vinagreta de chile ancho
Ensalada de Queso Brie Frito
Cubierto de almendra y pimiento verde en vinagreta de frutas rojas
Tarta de Jitomate Deshidratado
Con lechugas tiernas sobre una vinagreta de alcaparra
y miel, servida con arugula
Primavera
Con variedad de lechugas y legumbres con queso de cabra
en aderezo de maracuya
CREMAS Y SOPAS
Jugo Prehispánico de jitomate y Cola de Res
Aromatizada con hoja de aguacate
Dúo de Crema
Con Jitomate, ajo, camarones rostizados y aromatizada con aceite de cilantro
Sopa de Langosta
Con chile poblano y elote
Sorbetes al Mezcal
Cortesía del Chef para refrescar su paladar
Si Usted desea ver nuestro Menú Vegetariano hágaselo saber a su mesero, nosotros trataremos de complacerlo
ESPECIALIDADES MURALES
Filete de Pescado con Camarones al Mojo de Epazote y
Salsa ligera de Huitlacoche
Servido con arroz integral y verduras al vapor
Camarones al Amaranto y almendra
En mole de tamarindo y pico de gallo de frutas
Filete de Huachinango en Salsa Verde
Sobre guisado de verdolagas, elote, nopales y queso al orégano
Mural de Mariscos a la Parrilla
Camarón, callo, filete de pescado, langosta y mejillones
en salsa de chile poblano y mantequilla de chile ancho con ajo
Filete de Res Marinado en Costra de Aceituna Negra.
Pimienta Verde y Tomillo
Servido con garbanzo al ajo, verduras y reducción de jugo de res al vino tinto
Costilla de Cordero Cubierta de Cola de Res
a la Mexicana en Salsa de Hoja Santa
Servido con camote al horno y verduras salteadas
Pato al Horno en Pipián de Cacahuate y Pepitas de
Calabaza al Chile Morita Ahumado
Servido con arroz y plátano macho
Pechuga de Pollo Marinada en chimole
de Chile Pasilla y Almendra
Con Gratin de verdolagas, calabacitas y chorizo
Macarrón Aldente con Variedad de Hongos Secos
Al aceite de chile ancho y chicharrón de queso seco
Plato de Verduras al Vapor
En vinagreta de hierbas aromáticas mexicanas y hojuelas de queso parmesano crujientes
POSTRES
Fantasía de Yaca
Al licor de hierbas y crema de leche de coco y nuez
Mousse de Avellana
Hojaldre de Buñuelo de Arroz con leche
En salsa de tres leches y canela
Gelatina de Guanábana
Crema de Vainilla Fresca
Con duraznos y fresa
Delicia de Cacao Tibio
Con helado de vainilla
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